Projeto da Ueap desenvolve conservas artesanais e capacita ribeirinhos do Amapá

Pesquisadores desenvolveram o produto a partir da pescada branca e do camarão.

Pesquisadores da Universidade do Estado do Amapá (Ueap) desenvolveram conservas artesanais de pescada branca e camarão regional para as comunidades tradicionais amapaenses. A equipe vai capacitar os pescadores para produção e venda.

Os moradores da comunidades de Arraiol e São João Batista, no Arquipélago do Bailique, a 12 horas de barco de Macapá, são os primeiros a receber assistência para a produção. As oficinas que estão previstas para setembro vão mostrar o processo desde a manipulação e a preparação até o armazenamento.

Produção

O projeto vinculado ao Núcleo de Desenvolvimento Territorial Sustentável (Nutex) da universidade desenvolve produtos secos a partir da proteína do pescado, além das conservas artesanais.

A pescada e o camarão em conserva passam por análises físico-químicas e microbiológicas para verificação das exigências da legislação. Uma tabela nutricional com cada produto também será elaborada.

FONTE: G1